Uova strapazzate al pomodoro

6 uova
500 g di pomodori
1/2 bicchiere d'olio
50 g di burro
Parmigiano grattugiato
1/2bicchiere di panna liquida
Cipolla
Basilico
Sedano
6 fette di pane in cassetta
Sale

Lessare in poca acqua i pomodori con il sedano i il basilico.
Scolarli, pelarli e tagliarli a pezzi. Rimetterli sul fuoco con olio e cipolla tritata. Salare.
Lasciare cuocere per 15/20 minuti.
Rompere le uova in una ciotola, sbatterle, aggiungere un po' di parmigiano, sale e qualche cucchiaio di panna.
Versare il composto sui pomodori e, a fuoco bassissimo, lasciare rapprendere.
Passare il pane nel burro e versarvi sopra, a cucchiaiate, le uova al pomodoro.
Servire caldo.