Pollo alle mandorle senza salsa di soia (ricetta senza glutine)

Petto di pollo
Olio
Cipollotto
Zucchero di canna
Farina di quinoa
Lamelle di mandorle sbucciate
Sale
Acqua

In una padella antiaderente ho tostato le mandorle, che poi ho messo da parte.
Nella stessa padella, ho aggiunto un filo d'olio, un cipollotto tagliato a cubetti e dello zenzero grattugiato (io ho usato quello in polvere).
Ho infarinato i cubetti di pollo e li ho uniti in padella per farli rosolare leggermente.
Ho bagnato con dell'acqua calda e ho aggiunto dello zucchero di canna scuro (per dare il colore e l'agrodolce della salsa di soia). Ho unito le mandorle e ho salato.
Ho fatto cuocere 15 minuti circa.
Ho aggiunto, durante la cottura, altra acqua perché la salsa si era addensata troppo.