1pompelmo bianco
50 g di pancetta
Cipolla
Sedano
Carota
200 g di piselli (surgelati)
250 g di polpa di pomodoro
Basilico
Olio evo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Tritare cipolla carota, sedano, pancetta.
Mettere in una padella olio, cipolla e pancetta e far cuocere finché la pancetta non avrà rilasciato il suo grasso. Unire sedano e carota.
Lasciare appassire per 5 minuti a fuoco basso, poi aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere per 15 minuti. A metà cottura unire il succo di pompelmo, filtrato.
Unire i piselli e proseguire la cottura per 10/15 minuti (finché i piselli non saranno morbidi).
Unire il basilico tritato.
Cuocere al dente la pasta e versarla nel condimento.
Lasciar insaporire aggiungendo, se necessario, acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
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