Pollo alle olive

X 2

400 g di pollo a pezzi
100 g di olive verdi o nere
Olio evo q.b.
Sale q.b.
1/2 bicchiere di marsala secco

Mettere in un tegame olio e pollo e far rosolare a fuoco vivace. Quando sarà rosolato,  salare e unire  il marsala ( no quello all'uovo!) e le olive.
Coprire e far cuocere a fuoco lento finché non sarà cotto.
Se occorre, aggiungere acqua o brodo.

Il pollo può essere sostituito con il coniglio o con il merluzzo o lo sgombro.