Melanzane a fette di circa 1/2 cm se si preferisce, togliere la buccia).
Pangrattato
Parmigiano grattugiato
Menta tritata (facoltativa)
Erba cipollina tritata (facoltativa)
Prezzemolo
Sale
Uova sbattute
Mettere in acqua fredda salata le fette di melanzane per circa 1/2 ora.
Preparate il pangrattato e il formaggio con gli aromi.
Togliere le melanzane dall'acqua e strizzarle delicatamente.
Passare le melanzane nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggere e salare leggermente.
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