Muffin alla pina colada

160 g di farina
30 g di amido di mais (oppure 190 g di farina)
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
150 g di latte
50 g di liquore pina colada Bacardi
80 g di olio di girasole
1 uovo
Un pizzico di sale
Zucchero a velo q.b.

Unire farina, amido, zucchero, lievito e bicarbonato.
In un altro contenitore mischiare olio, latte, liquore, uovo e un pizzico di sale.
Versare i liquidi nella farina e mescolare bene, per evitare i grumi.
Coprire una teglia da muffin con dei pirottini e riempirli un po' più dei 2/3. Infornare

 a180 C per circa 20 minuti.
Spolverare  con zucchero a velo.