125 g di pavesini
3 uova biologiche
200 g di mascarpone
200 g di yogurt bianco o alla vaniglia
60 g di zucchero
300 g di fragole
Frullare 100 g di fragole in modo da ottenere un liquido. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere le yogurt e il mascarpone e amalgamare bene. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli lentamente al composto.
Tagliare le fragole a fettine; foderare una pirofila con i pavesini interi imbevuti velocemente nel succo di fragole, stendere uno strato di crema, poi uno di fragole a fette. Continuare fino alla fine. Terminare con la crema.
Mettere in friso per almeno 3-4 ore.
Si possono fare singole porzioni alternando gli ingredienti in bicchieri.
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