Scottare 300 g di piselli.
Mettere in un mixer una decina di grani di pepe verde, 70 g di nocciole e tritare per farne una farina. Aggiungere i piselli lessati, la parte verde di uno o due cipollotti, 200 g di tofu a pezzetti, 3 cucchiai d'olio e.v.o., una presa di sale e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Controllare di sale e pepare. Alla fine, se piace, insaporire con un cucchiaio di salsa di soia o qualche goccia di succo di limone.
Servire il patè con fettine tostate di pane integrale.
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