Panna cotta

3 fogli di colla di pesce (6 g), 500 ml di panna liquida, 1 baccello di vaniglia, 150 g di zucchero a velo.

Mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Tagliare nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia e metterla in un pentolino insieme alla panna e allo zucchero a velo.
Scaldare a fuoco basso tutto, ma senza far bollire. Strizzare bene la colla di pesce e metterla nella panna, quindi mescolare per farla sciogliere bene.
Filtrare il composto per mezzo di un colino a maglie strette e preparare degli stampini individuali o uno stampo unico a cassetta e versarci dentro la panna cotta.
Tenere la panna cotta in frigorifero per almeno 5 ore e, al momento di servire, immergere lo stampo per qualche secondo in acqua bollente, poi sformate.
Servire al naturale, con caramello, con cioccolato fuso o come più volete.