Versare 300 g di quinoa in acqua fredda salata e lessarla (vedere le indicazioni di cottura sulla confezione).
Dividere 2 zucchine a metà (per il lungo) e poi affettarle sottilmente.
Scaldare dell'olio in una padella con 1 spicchio d'aglio, aggiungere le zucchine e cuocerle a fuoco vivace per 5 minuti circa; verso fine cottura aggiungere 200 g di piselli cotti e la quinoa e lasciare insaporire per qualche minuto.
Controllare di sale e servire.
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