Tagliare le melanzane a fette spesse circa mezzo cm, ungerle leggermente e grigliarle sulla piastra su entrambi i lati, evitando bruciacchiature.
Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a tocchetti e farli cuocere con il sale, la cipolla tritata, un filo d'olio e qualche foglia di basilico. La salsa non deve asciugarsi troppo.
Tritare una manciata di basilico e unirla alla ricotta.
Versare un po' di salsa nella pirofila, posare uno strato di melanzane, distribuire un po' di ricotta e spolverare con il parmigiano. Continuare così fino alla fine e terminare con le melanzane coperte di salsa e parmigiano.
Infornare a 200° C per 20-30 minuti.
Questa parmigiana è ottima anche con le zucchine grigliate.
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