Preparare una salsa di pomodoro.
Tagliare le melanzane, metterle a perdere l'amaro, e farle friggere nell'olio (per 6 persone, servono 3 melanzane)
Lasciare una parte di melanzane a fette intere e altre tagliate a pezzetti.
Far lessare la pasta, vanno bene gli spaghetti o le penne, scolarla e condirla con il sugo di pomodoro, le melanzane a pezzi e abbondante ricotta salata grattugiata cotta al forno..
Mettere la pasta in un piatto da portata e ricoprire con le fette di melanzane, ricotta salata grattugiata e un ciuffetto di basilico.
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