Sciroppo per la tosse Bimby

500/600 g d'acqua

3 mele pelate e tagliate a pezzi

100 g di miele

succo di un limone

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti - vel 1, 90°, 8 minuti

Trascorso il tempo, 20 sec vel 10.

Berlo caldo.

Dà sollievo per tossi e faringiti.

Besciamella ai piselli Bimby

 1 misurino=100 grammi

Cipolla 

30 g di burro

5 misurini di latte

1 misurino di farina

sale q.b.

100 g di emmenthal

100 g  di pisellini 

Inserire nel boccale la cipolla e frullare 10 sec vel 5.

Aggiungere il burro e cuocere 3 minuti 100 ° vel. 1

Unire tutti gli altri ingredienti e mettere i pisolini nel cestello.

Cuocere 7 minuti, 90°, vel. 1

A cottura ultimata, unire i piselli 20 sec. vel soft antiorario.

Salsa allo yogurt

 per 4 persone

1 yogurt magro

1 tuorlo d'uovo sodo

3 cucchiai di ketchup

1 cucchiaino di tabasco

1 cucchiaio di olio d'oliva

un ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

Frullare tutti gli ingredienti insieme.

Servire con pesce lessato, carne e verdure lessate.

Salsa rosata

 Per 4 persone

100 g di passato di pomodoro

50 g di panna

succo di 1/2 limone

1 cucchiaino di zucchero

sale e pepe q.b.

Frullare insieme tutti gli ingredienti.

Questa salsa è indicata sugli asparagi lessati.

Salsa tonnata magra

 per 6 persone

170 g di tonno

1 yogurt magro

1 acciuga

1 cucchiaino di capperi

un pizzico di sale

Frullare tutti gli ingredienti insieme. Servire con carne e pesce lessati

Salse varie con base maionese

 Salsa viennese

Aggiungere alla salsa maionese 1 cucchiaino di senape e 2 würstel e frullare

Salsa aiolì

Aggiungere alla salsa maionese 2 spicchi d'aglio, il succo di 1/2 limone e pepe e frullare

Salsa al basilico

Aggiungere alla salsa maionese 10 foglie di basilico e frullare

Salsa boscaiola

Aggiungere alla salsa maionese 100 g di funghi sott'olio

Servono per condire carni e pesci lessi.

Polpettone di tonno

 Per 4 persone

2 hg di tonno sott'olio

1 uovo + 1 tuorlo

50 g di parmigiano

100 g di pangrattato

succo di 1/2 limone

poco sale

Frullare il tonno, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti amalgamando bene il tutto.

Dare la forma di un salame, avvolgerlo in un canovaccio e legare bene le estremità.

Lessare il salame in acqua bollente salata e far bollire per 30 minuti a fuoco basso.

Togliere dalla pentola e far raffreddare.

Tagliarlo a fette e disporlo su un piatto di portata.

Guarnire con sottaceti e accompagnarlo con salsa maionese o salsa viennese.

Tomini al verde

per 4 persone. (1 misurino=100 grammi)

8 tomini

1 misurino di olio extravergine

un mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di capperi

2 cucchiai di aceto

3 acciughe diliscate

sale q.b.

Tenere da parte i tomini, inserire tutti gli altri ingredienti nel boccale del Bimby, 1 minuto vel. 2

Disporre i tomini ben allineati in un contenitore con il bordo alto, coprirli con la salsa verde e lasciare 

riposare in frigo per alcune ore prima di servire.

Mela e banana passate per bambini con il Bimby

1 misurino=100 grammi

80 g di mela

30 g di banana

3/4 di misurino d'acqua

qualche goccia di limone 

Sbucciare la frutta, tagliarla a pezzi e inserirla nel boccale, poi aggiungere l'acqua ed azionare il Bimby a 

vel 8 per 20 sec.

Riunire con la spatola e far cuocere a 90° per 5 minuti

A fine cottura, unire il succo di limone e azionare il Bimby per 20 sec a vel 10.

Versare in una tazza e far raffreddare

 

Passata di mele con il Bimby

1 misurino=100 grammi

150 g di mela

3/4 di misurino d'acqua

Sbucciare la mela, tagliarla a pezzi e metterla nel boccale

Aggiungere 3/4 di misurino d'acqua, vel 8 per 20 secondi

Con la spatola riunire il passato di frutta, poi cuocere a 90° per 5 minuti

Alla fine della cottura, vel 10 per 20 secondi

Versare nella tazza, coprire e lasciare raffreddare

Pappa per bambini con il Bimby

1 misurino=100g

3 misurini di acqua

50 g di carote

50 g di patate

20 g di carne di vitello o petto di pollo

15 g di crema di riso

5 g di olio d'oliva

Mettere le verdure, pulite e tagliate a pezzi, nel boccale

Unire la carne, la crema di riso e l'acqua

Vel 8 per 20 secondi

Vel 1-100° - 12 minuti

A fine cottura, aggiungere un cucchiaino d'olio d'oliva e mescolare tutto a vel 10 per 20 sec

Pane con lievito madre

1,2 kg di farina (io ho usato 600 g di semola e 600 g di farina integrale)

900 g di acqua

15/20 g di sale

300 g di lievito madre

Ho sciolto il lievito con 600 g di acqua.

Ho inserito metà farina e ho iniziato a girare con una spatola.

Ho unito il sale, l'acqua e, piano piano, il resto della farina. Ho continuato a mescolare con la spatola e alla

fine ho usato le mani, per pochi minuti (l'impasto risulta morbido). Ho coperto con una pellicola e ho fatto

 riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, ho fatto le pieghe nel contenitore, con la spatola (ho girato 

l'impasto più volte con la spatola da sinistra a destra, dall'alto in basso, da destra a sinistra...).Ho ripetuto

l'operazione per altre 2 volte, sempre a distanza di 30 minuti. Piano piano si vedrà l'impasto cambiare.

Dopo queste pieghe, ho messo in frigo per 20 h circa, poi ho tirato fuori e ho lasciato a temperatura

ambiente per 6 ore circa (d'estate sicuramente il tempo diminuirà).

Ho ripreso l'impasto e l'ho messo sul piano infarinato con farina di semola e ho fatto per 3 volte delle

pieghe.

Ho messo a  riposare per 2 h circa, poi ho tagliato dei pezzi di circa 350 g e ho fatto dei panetti. Ho messo 

nuovamente a riposare per 30 minuti e nel frattempo ho acceso il forno a 250°, mettendo sulla base del

forno un pentolino con un po' d'acqua. Ho rivestito due leccarde con carta forno  e ho sparso un po' di 

farina di semola. Ho adagiato i panetti, ho cosparso un po' di  semola e ho fatto dei tagli con la lametta. Ho 

infornato subito a 250° per 10 minuti, una leccarda in basso e una in alto.

Dopo 10 minuti ho invertito le teglie, sempre per 10 minuti e con la stessa temperatura.

Trascorso il tempo ho invertito le teglie e ho abbassato la temperatura a 220°, 10 minuti. Trascorso il

 tempo ho invertito nuovamente, 10 minuti 220°.

A questo punto, ho spostato tutto il pane su una sola leccarda e ho cotto 10 minuti a 200°, 10 min a 180°, 

10 minuti a 160° e 10 minuti a 140° con lo spiffero. Ho lasciato 10 minuti nel forno spento con lo spiffero,

 poi ho tirato fuori e ho messo in orizzontale per farlo raffreddare.

ICE COFFEE Bimby

1 misurino=100g

per 4 persone

1 misurino e 1/2 di caffè ristretto (si può sostituire con 1/2 misurino di caffè solubile e 1 misurino di acqua)

1/2 misurino di zucchero

1 misurino di latte

8 cubetti di ghiaccio

Mettere nel boccale il ghiaccio: 5 sec vel 9

Unire tutti gli altri ingredienti: 30 sec vel 1

Servire subito.

Frappè alla fruttaBimby

1 misurino=100g

per 4 persone

250 g di frutta a piacere

3 misurini di latte

2 cucchiai di zucchero

6 cubetti di ghiaccio

Introdurre nel boccale il ghiaccio: 5 sec vel 10

Inserire la frutta, il latte e lo zucchero: 20 sec vel 10, poi 10 sec vel 2

Servire subito.

Bibita alla frutta Bimby

1 misurino=100g

per 4

200 g di frutta a scelta

1/2 limone pelato a vivo

4 cubetti di ghiaccio

5 misurini l'acqua

Inserire nel boccale il ghiaccio: 5 sec vel 8

Unire tutti gli altri ingredienti. Iniziare a frullare 2 sec vel 10 e, man mano, diminuire la velocità fino ad 

arrivare a 0.

Filtrare, mettere in una brocca e servire subito.

Succo di mele e carote Bimby

1 misurino=100g

per 4

1 limone

1 mela

1/2 carota

1/2 misurino di zucchero 

4 misurini di acqua

Pelare a vivo il limone e privarlo dei semi.

Pelare  mela e  carota e introdurle nel boccale con zucchero e limone, 30 sec vel 10

Versare l'acqua dal foro del coperchio, con lame in movimento. 

Servire con cubetti di ghiaccio.

Frullato di frutta Bimby

1 misurino=100 g

per 4

4 pesche mature

100 g di ribes

100 g di fragole

succo di un limone

1 misurino di zucchero

4 misurini di acqua

6 cubetti di ghiaccio 

Introdurre  il ghiaccio nel boccale: 5 sec vel 8

Aggiungere i frutti precedentemente lavati e snocciolati, lo zucchero e l'acqua: 1 minuto vel 10

Travasare in una brocca, unendo altri cubetti di ghiaccio.

Servire subito

Volendo, si può diluire con altra acqua a piacere.

Si può usare qualsiasi frutta a piacere. 

Panna cotta (al limone, rum, caffè o cream caramel)

1 misurino= 100g

2 confezioni di panna fresca

2 misurini di latte intero

1 o 2 misurini di zucchero

8 gr di colla di pesce

Ammollare la colla di pesce. 

Nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere 5 minuti vel 1 80°.

Variante al limone: 1 o 2 minuti prima della fine aggiungere il succo di 1 o 2 limoni.

Variante rum: 1 o 2 minuti prima della fine aggiungere   1 misurino di rum.

Variante rum: 1 o 2 minuti prima della fine aggiungere   1 misurino di caffè ristretto.

Mettere nel contenitore e tenere in frigo tutta la notte.

Variante cream caramel: mettere nel contenitore il caramello e poi versarvi il liquido caldo.

Cocktail tropicale Bimby

1 misurino= 100 g

1/2 ananas fresco

1 misurino  di rum

1 misurino di gin

3 cucchiai di zucchero

15/20 cubetti di ghiaccio

4 misurini di acqua

1 kiwi per decorare

Tritare il ghiaccio vel 12 qualche secondo

Aggiungere l'ananas pulito, in pezzi e frullarlo molto bene con lo zucchero vel 10

Unire i liquori e l'acqua, vel 9 per pochi secondi

Filtrare e servire

Negroni

3 cubetti di ghiaccio

30 cl di gin

30 cl di vermouth rosso

30 cl di bitter campari

mezza fetta di arancia bio

Raffreddare un bicchiere poi inserire i cubetti di ghiaccio, il gin, il vermouth rosso e il bitter Campari.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere mezza fetta di arancia bio.

Vodka tonic

3 cubetti di ghiaccio

40 cl di vodka

20 cl di acqua tonica

una fetta di limone bio

Cubetti di ghiaccio dentro ad un bicchiere alto.

Aggiungere la vodka, l'acqua tonica e la fetta di limone.

Ceci croccanti

Una confezione di ceci precotti (io ho usato una confezione in vetro biologica)

sale q.b.

pepe q.b. (facoltativo)

paprika a sentimento (io ho usato la paprika dolce bio)

Ho versato  i ceci in uno scolapasta, li ho sciacquati e li ho fatti colare per 15-20 minuti.

Ho foderato una teglia con la carta forno, ho condito i ceci con sale, olio e paprika (non ho messo il pepe), 

ho mischiato il tutto e ho fatto cuocere in forno ben caldo (avevo il forno caldo per una ricetta precedente)

 per 40 minuti a 200°. Dopo 20 minuti i ceci non mi sembravano croccanti perciò ho fatto cuocere 10 

minuti a 220° (tutto dipende dal vostro forno).

Cavolfiore al vino

Pulire il cavolfiore e tagliarlo a cimette. Inserirlo in una pentola capiente e condirlo con l'olio. Far 

soffriggere qualche minuto, poi sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso, aggiungere delle olive 

taggiasche, sale, pepe e far cuocere a fuoco lento fino a cottura. Se serve, aggiungere qualche goccia 

d'acqua.

Pane avanzato

Se vi rimangono delle fettine di pane casereccio, possibilmente fatto con lievito madre,  non buttatele 

perché potete riutilizzarle in modo sfizioso.

Quando ho del pane casereccio di qualche giorno preparo queste due ricette.

1. immergo velocemente, non devo inzupparsi, le fettine di pane nel vino rosso e poi le friggo.

2. passo le fettine di pane nell'uovo sbattuto, condito con sale, e le friggo.

3.  ricopro una teglia con le fettine di pane e metto del formaggio fresco su di esse. Metto in un contenitore 

delle uova, del parmigiano grattugiato e un po' di latte. Condisco con sale e pepe e verso sul pane. Faccio 

cuocere in forno per circa 30 minuti.

Tuma fritta

Affettare ala tuma (formaggio fresco siciliano), passarla nella farina e nell'uovo sbattuto. Friggerla e, alla 

fine, insaporirla di sale e pepe.

Melanzane accoppiate

Affettate le melanzane non troppo spesse. Mettete su una fetta di melanzana una fetta di prosciutto cotto e 

una fettina di formaggio fresco. Coprite con un'altra fetta e accoppiatele.

Passatele ora nella farina, nell'uovo e nel pangrattato condito con sale e prezzemolo tritato.

Io non metto quasi mai sotto sale le melanzane, ma se volete farlo procedete così:

Mettete le melanzane in acqua e sale per 30 minuti circa. Strizzatele e friggetele solo da un lato. Farcite 

una melanzana dalla parte non fritta e accoppiatela con un'altra fetta (la parte non fritta deve andare 

all'interno). Passate nella farina, nell'uovo e nel pangrattato condito. Continuate la cottura.

Involtini di melanzane

Tagliate le melanzane a fatte e mettetele in acqua e sale per 30 minuti 

circa, poi friggetele e mettetele da parte.

Preparate un impasto di pangrattato, aglio (io non lo metto), menta 

fresca a pezzetti, capperi dissalati e tritati, sale q.b., olio e 

aceto. Mettete un po' d'impasto  su ogni fetta di melanzana, 

arrotolatele e disponetele su un piatto di portata (se volete, potete 

chiudere i rotolini con erba cipollina).

Cotolette di finocchi

Tagliare a fettine sottili dei finocchi bianchi e teneri.

Cuocerli in acqua salata, lasciandoli teneri.

Passare ora le fette nelle farina, poi nell'uovo sbattuto e infine in un composto  preparato  con pangrattato, 

parmigiano e prezzemolo tritato.

Friggere le fette così impanate fino a doratura.

Ottimi sia come contorno sia come aperitivo.

Melanzane al sugo

Prendete delle melanzane piccoline, fate delle piccole incisioni esternamente e inserite in ogni tacca 

pezzetti di formaggio fresco,  un pezzettino di aglio e una fogliolina di basilico.

Friggete le melanzane e tenetele da parte.

A parte, preparate del sugo di pomodoro e, a metà cottura, unite le melanzane fritte. Continuate la cottura 

e aggiustate di sale.

Il sughetto si può usare per condire la pasta. Prima di servirla, spolveratela con della ricotta salata cotta al  

forno. Buonissima!

Polpette di melanzane

Togliete la buccia alle melanzane, tagliarle a pezzi grossi e metterle a bollire in acqua salata finché non si 

ammorbidiscono. Scolarle e farle raffreddare.

Quando sono fredde e ben strizzate, metterle in un contenitore , unire pangrattato, parmigiano, menta a 

pezzetti, sale, pepe e un uovo. 

Impastare il tutto (l'impasto deve risultare morbido, non liquido, perciò se è troppo duro unire un uovo, se 

è troppo liquido aggiungere pangrattato e formaggio), formare delle polpettine della grandezza di una 

noce, passare nel pangrattato e friggere.

Io le preparo sempre per l'aperitivo. Vanno a ruba!!!!!

Peperoni al forno

Tagliare a fette lunghe dei peperoni rossi, gialli e verdi. Ungere una teglia e metterli a strati. Preparare un 

composto con pangrattato, abbondante parmigiano (o pecorino), capperi e prezzemolo tagliuzzato e 

cospargerlo su ogni farla di peperone.

Cospargere il tutto con un filo di olio e infornare fino a cottura.

Acciughe con la cipollata

Pulire le acciughe dalle teste, dalle budella e dalle lische, passarle nella farina e friggerle.

A parte, affettare delle cipolle (a me piacciono le giarratane), affettarle  e farle cuocere con 

poca acqua e aceto.

Quando le cipolle sono cotte, aggiungere l'olio, i capperi, la menta, il sale e il pepe.

Sistemare in un piatto di portata le acciughe fritte e mettere sopra la cipollata. 

Quando ero piccola non amavo questo piatto perché non mi piaceva il sapore delle cipolle, 

adesso lo mangerei tutti i giorni!!!!

Peperoni con la mollica

Budino di semolino in salsa (ricetta Bimby)

 per 6 persone

Per il budino:                                                                Per la salsa:

6 misurini di latte (600 g)                                            200 g di fragole

1 misurino di semolino (100 g)                                    1 misurino di zucchero (100 g)

1 misurino di zucchero (100 g)                                    succo di mezzo limone

1 uovo

100 g di uvetta

Ammollare l'uvetta.

Mettere nel boccale del Bimby il latte e lo zucchero e avviare per 10 min. 100° vel. 1

Trascorsi 7 minuti, dal foro del coperchio aggiungere il semolino e completare la cottura. 

Quando l'apparecchio termina i 10 minuti, aggiungere l'uovo e lavorare 10 secondi vel 5, spatolando.

Lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere l'uvetta, ammollata, scolata e asciugata e girare con la spatola.

Ungere uno stampo della capacità di in litro e versarvi dentro il composto. Far raffreddare .

Nel frattempo si prepara la salsa: inserire le fragole pulite nel boccale, unire lo zucchero e il succo di limone. Far cuocere 4 min. 80° vel 1 e, a cottura ultimata,  farla raffreddare.

Sformare il budino sul piatto da portata, ricoprirlo con la salsa di fragole e servire freddo.

Budino alla vaniglia Bimby

500 ml di latte intero

140 g di zucchero

40 g di farina (si possono sostituire con amido o fecola)

2 uova intere

vaniglia a piacere (semi o estratto perché la bustina di vanillina dà un sapore di medicina) 

Inserire nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti (il latte per ultimo) e cuocere 7 minuti 100° vel 3.

Mettere negli stampini, far raffreddare e riporre in frigo per 3-4 ore circa.

Frappé alla frutta Bimby

 per 4 persone

250 g di frutta a piacere (mele, pere, banane, fragole,...)

3 misurino di latte (300 g)

2 cucchiai di zucchero

6 cubetti di ghiaccio

Introdurre nel boccale il ghiaccio, 5 sec. vel. 10

Inserire la frutta, il latte e lo zucchero: 20 sec. vel 10, poi 10 sec. vel 2.

Servire subito.

Caffè tipo irlandese Bimby

per 4 persone

1/2 misurino di caffè solubile (50 g)

3/4 di misurino di zucchero (75 g)

1/2 misurino di whisky (50 g)

1 misurino e 1/2 di latte (150 g)

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 3 minuti 70° vel. 1 e servire caldo. Volendo, si può guarnire con un ciuffo di panna montata.

Ricotta

 2 l di latte intero (io ho acquistato il latte fresco del bio mercato)

un po' di sale

2 limoni

Ho fatto bollire un litro di latte. Quando ha iniziato il bollore, ho messo un po' di sale e il succo di un limone. Ho girato e continuato a mischiare per 5 minuti, dopodiché ho spento, ho messo il coperchio e ho lasciato riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo, ho raccolto i fiocchi con una schiumarola e ho messo a colare in un contenitore con i buchi (non avevo una fascella perciò ho usato il cestello del Bimby). Questo è il formaggio ottenuto.

Ho rimesso sul fuoco il siero e ho aggiunto l'altro litro di latte. Ho portato a bollore, poi ho aggiunto il succo di mezzo limone e un po' di sale. Ho iniziato a girare e, senza smettere, ho fatto cuocere per 10 minuti. Ho spento il fuoco, ho messo il coperchio e ho fatto riposare 15 minuti. Ho preso uno scolapasta e l'ho coperto con un canovaccio pulito, ho versato dentro il siero con i fiocchi di ricotta. Poi ha trasferito la ricotta in una fascella. Buonissima!!!!!!

Torta salata porri e ricotta

Avevo un esubero di lievito madre e ho  preparato la pasta matta Bimby.

Ho inserito nel boccale 80 g di esubero di lievito madre e 120 g di acqua e ho fatto andare vel. 3 per 3-4 minuti. A questo punto ho aggiunto 200 g di farina e un pizzico di sale, vel spiga per 4 minuti circa. Ho avvolto la palla in una pellicola per un'oretta. Nel frattempo ho cotto i porri con un filo d'olio, un po' d'acqua e del sale. A cottura ultimata, ho fatto raffreddare e ho unito della ricotta fatta da me, del parmigiano grattugiato e un uovo. Ho steso sottilmente l'impasto su carta forno, ho messo il ripieno e ho coperto con altro impasto. L'impasto è veramente elastico e si lavora benissimo!

Ho cotto a 200 gradi per circa 30 minuti!