Avevo un esubero di lievito madre e ho preparato la pasta matta Bimby.
Ho inserito nel boccale 80 g di esubero di lievito madre e 120 g di acqua e ho fatto andare vel. 3 per 3-4 minuti. A questo punto ho aggiunto 200 g di farina e un pizzico di sale, vel spiga per 4 minuti circa. Ho avvolto la palla in una pellicola per un'oretta. Nel frattempo ho cotto i porri con un filo d'olio, un po' d'acqua e del sale. A cottura ultimata, ho fatto raffreddare e ho unito della ricotta fatta da me, del parmigiano grattugiato e un uovo. Ho steso sottilmente l'impasto su carta forno, ho messo il ripieno e ho coperto con altro impasto. L'impasto è veramente elastico e si lavora benissimo!
Ho cotto a 200 gradi per circa 30 minuti!
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