Tagliate le melanzane a fatte e mettetele in acqua e sale per 30 minuti
circa, poi friggetele e mettetele da parte.
Preparate un impasto di pangrattato, aglio (io non lo metto), menta
fresca a pezzetti, capperi dissalati e tritati, sale q.b., olio e
aceto. Mettete un po' d'impasto su ogni fetta di melanzana,
arrotolatele e disponetele su un piatto di portata (se volete, potete
chiudere i rotolini con erba cipollina).
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