Lasagne di crepes

Preparare le crêpes come descritte nelle ricette precedenti e tenerle da parte.
Intanto tagliare sedano, carota e cipolla e preparare un soffritto.
Tagliare anche peperoni (puliti dai semi) e melanzane ed unire al soffritto. Aggiungere del pomodoro, salare, pepare e far cuocere una ventina di minuti o finché le verdure non si sono ammorbidite.
Preparare una  bechamelle.
Assemblaggio: ungere con la bechamelle una teglia, fare uno strato di crepes, coprire con il sugo di verdure e con la bechamelle, cospargere di formaggio grattugiato. Procedere così per 4 strati e terminare con bechamelle e formaggio. Infornare per circa 15/20 minuti, finché non viene una bella crosticina.
Per intolleranza al latte, sostituire con latte di soia, di riso, o altro latte vegetale e non usare il formaggio.

Crêpes crema pasticcera E mele caramellate

Avete voglia di dolce, ma non avete voglia di accendere il forno? Queste crêpes fanno al caso vostro: poco lavoro e poca spesa.

Per le crêpes: 1 litro di latte, 8 uova, 400 g di farina (con questa dose ne vengono 40 circa da 18-20 cm), 20-30 g di burro sciolto.
Sbattere le uova, unire il latte e la farina. Mischiare bene, facendo attenzione che non vengano grumi e alla fine unire il burro fuso. Far riposare per circa 30 minuti.
Far scaldare un padellino da crêpes o una padella antiaderente, ungere con un filo di burro (sempre) e formare delle crêpes molto sottili.
Preparare la crema pasticcera:

Tagliare le mele a cubetti e farle saltare in padella con un poco di burro.
Dopo qualche minuti aggiungere dello zucchero (semolato o di canna) in quantità a piacere. Far cuocere qualche minuto per farle ammorbidire.

Ed ora ... assemblaggio: aprire la crêpes, coprirla con la crema e con le mele. Piegare a metà e poi ancora a metà ( bisogna dare la forma di un triangolino).

Sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, fare un conetto con la carta forno e riempirlo di cioccolato. Decorare a piacere!

Ed ecco il risultato 🍴🍹

Torta cioccolato e cocco (senza glutine e senza latte)

Questa è una torta tipo la chiffon cake, morbida e con pochi grassi.
È possibile sostituire la farina senza glutine con una 00, di kamut, ...
Se la farcite con panna montata e scaglie di cioccolato diventa una torta delle feste.
Per renderla più sprint e mangiarla a colazione,  potete farcirla solo con Nutella.
Si prepara in un attimo: ho usato il mio fantastico Bimby. Ho inserito la farfalla e ho seguito l'istruzione del montaggio a neve degli albumi. Non avete il Bimby? Nessun problema: frusta elettrica oppure ... olio di gomito: Frusta a mano!
Facile, semplice e.... buonissima😸

 5 uova fuori frigo
150 g di farina gf (io ho usato un mix per dolci)
300 g di zucchero (le farine gf sono già dolci perciò ho dimezzato la dose, anche perché  in casa non avevo più zucchero, di conseguenza ho usato meno cacao)
100 g di acqua
150 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito gf
4 cucchiai di cacao amaro gf ( stavolta ne ho usati 2)
50 g di cocco grattugiato gf

Mischiare insieme la farina, il cacao e il lievito.
Montare gli albumi a neve, poi unire gli albumi, lo zucchero e l'olio e continuare a montare.
Unire l'acqua, la farina e il cocco rape', alternandoli, continuando a montare.
Versare il composto nello stampo antiaderente (NON ungerlo e non infarinarlo).
Forno statico, preriscaldato, 180 gradi per 40-45 minuti.
Io stavolta ho usato uno stampo da ciambella perché volevo un dolce light!!!!! Se un dolce con zucchero può essere light😹

Babaganoush ... a modo mio

Ho tagliato 2 melanzane a metà e ho inciso la polpa facendo dei tagli, poi le ho avvolte nell'alluminio e  le ho fatte cuocere in forno (200°) per circa 1/2 h.
A questo punto, ho tolto la polpa dalle melanzane e l'ho sciacciata con una forchetta. Ho condito con sale, olio e pezzetti di menta.
Ho servirto su dei crostini di pane.

L'uovo della Parodi con il Bimby

Tempo fa guardavo il programma della Parodi ed ho voluto provare una sua ricetta.
Ho tolto i tuorli a due uova e li ho messi, separatemante, in 2 bicchieri.
Ho montato a neve ben ferma, nel Bimby, gli albumi.
Nel frattempo ho  messo in una padella antiaderente 2 fette di bacon e le ho fatte cuocere fino a farle diventare croccanti. Ho tolto il bacon dalla padella e ho tamponato l'interno. Ho preso l'albume a cucchiaiate e l'ho messo nella padella (che può andare in forno); ho fatto un buco in mezzo ed ho posizionato il tuorlo, senza farlo rompere.
Ho cotto sul fornello un paio di minuti, poi ho trasferito in forno (200 gradi) per 3/4 minuti.
Ho servito con le fettine di bacon.

Ragù bianco

Ho preparato questo gustoso ragù con il Bimby e non ho usato il pomodoro per problemi di intolleranza.
Ho preparato un soffrtto con cipolla, sedano e carota: nel boccale 15 sec vel. 7.
Ho unito circa 30 g di olio evo: 3 min, 100 gradi, vel. 1.
Ho unito 400 g di carne tritata (io ho usato tutto manzo, ma si possono sostituire 150 g con altrettanta salsiccia senza pelle) e 100 g di vino rosso: 5 min, 100 gradi, antiorario soft, senza misurino.
Trascorso il tempo, ho unito 250 g di acqua e ho cotto 15/20 minuti a 100 gradi , antiorario, soft con misurino inclinato o tolto del tutto (se risultasse troppo liquido, azionare il varoma per qualche minuto).

crepes gluten free

18-20 crepes del diametro di 18 cm

2 uova
200 g di farina gf
1 pizzico di sale
500 ml di latte (io ho usato quello di riso)
burro o olio  per la padella

Ho mescolato insieme latte, uova, farina e il pizzico di sale.
Ho versato il composto in una ciotola ed ho lasciato riposare per 20 minuti circa.
Ho unto la padella con un filo di olio, ho versato un poco di impasto (le ho fatte sottili) e ho fatto cuocere.
Ho farcito con marmellata e nutella e ho cosparso con zucchero a velo.

Centrotavola fiorito... da gustare

Pane per tramezzini
maionese
affettati
salmone
stecchini lunghi

Tagliare il pane con un tagliabiscotti a forma di fiore.
Spalmare con maionese e imbottire con affettati o salmone.
Infilzare in uno stecco.

Gelatine sullo stecco

12 g di colla di pesce (gelatina in fogli)
succo di 1/2 limone
100 ml di succo di frutta (io ho usato frutti di bosco)
200 g di zucchero semolato
stecchini di 25 cm

Mettere lo zucchero, il succo di frutta e di limone in un pentolino e portare a bollore.
Far cuocere per un paio di minuti.
Nel frattempo, ammollare la gelatina e, dopo aver fatto leggermente raffreddare il composto di succo e zucchero, unirla al succo e farla sciogliere.
Far raffreddare ancora qualche minuto quindi  versare in stampini in silicone (forma a piacere).
Mettere in frigo per 24 ore.
Trascorso il tempo, sformare le gelatine, infilzarle nello stecchino e passarle nello zucchero semolato.

Frittelle del riciclo (senza glutine e senza latte)

Mi è avanzato del pangrattato g.f.  preparato con mele disidratate tritate, che avevo usato per impanare le fette di arista di maiale. Cosa fare? Mi è venuta l'idea di usarlo per delle frittelle che mia mamma mi faceva da piccola, così ho aggiunto delle uova e un po' di latte di riso. Ho salato, pepato ed ecco tutto pronto.
Ho messo un poco d'olio in una padella, ho preso l'impasto a cucchiaiate ( la consistenza tipo frittata) e ho fatto cuocere fino a doratura.
Frittelle buone e ....creative!

Pomodori ripieni di ratatouille

X 2
Sedano, carota, cipolla
1 melanzana
1 peperone
8-10 pomodorini
Basilico
Timo
Olio
Sale
Pepe
50 g di provola
2 pomodori grandi rotondi

Preparare un soffritto e far cuocere con un po' d'olio in una padella capiente.
Aggiungere la melanzana e il peperone tagliati a cubetti e far rosolare qualche minuto.
Tagliare i pomodorini in 8 ed aggiungere alle verdure.
Salare, pepare, aggiungere, a piacere, timo e basilico.
Far cuocere 15-20 minuti (dipende dalla grandezza dei cubetti); se asciugasse troppo,  aggiungere poca acqua e coprire con un coperchio.
Nel frattempo, tagliare la calotta ai pomodori, svuotarli con uno scavino, salarli e far colare.
Tagliare il formaggio a cubetti.
Accendere il forno a 200 gradi.
Riempire i pomodori con la ratatouille, mettere in teglia e poi  in forno per 10 minuti. Trascorso il tempo, aggiungere i cubetti di provola, mettere il coperchio del pomodoro e continuare la cottura per altri 5-10 minuti.
Sfornare, far raffreddare e servire.
Ottimi sia tiepidi che freddi.

Paninetti arrotolati con rosmarino e origano gluten free nel Bimby

300 g di mix per pane ( io ho usato "Il molino di Diego")
200 g d'acqua
12/13 g fi lievito di birra
Qualche ago di rosmarino tritato e qualche fogliolina di origano
1 cucchiaio d'olio
1/2 cucchiaio di zucchero
Sale q.b.
Semi di papavero e sesamo per decorare

Nel boccale lievito, acqua e zucchero 2 minuti, 37 gradi, vel. 2. Aggiungere la farina e impastare 2 minuti funzione  spiga.
Unire l'olio, il sale, le erbe tritate e il sale. 2 min spiga.
Versare l'impasto su una spianatoia infarinata, fare una pallina e dividerla in 4 parti. Prendere una parte e fare un salsicciotto, che dovrà essere diviso in 2. Arrotolare su se stesso, come una chiocciola. Continuare fino alla fine ( in tutto dovranno esserci 8 panini). Mettere della carta forno su una teglia e poggiarvi sopra i panini. Inumidirli con un po' d'acqua, coprire la teglia con la pellicola e con un canovaccio e far riposare finché non siano ben lievitati ( circa 1 ora e 1/2).
Accendere il forno a 200 gradi, spennellare i panini con acqua (si può usare anche il latte o l'uovo sbattuto) e cospargere con i semini.
Cuocere circa 20 minuti.