Ho preparato il ripieno con pangrattato, parmigiamo grattugiato, prezzemolo e i tentacoli tagliati a pezzetti.
Ho mischiato il tutto con un po' di olio e di sale e ho fatto diventare leggermente morbido il composto.
Ho riempito i calamari (non bisogna mettere troppo ripieno perchè altrimenti in cottura si rompono) e li ho chiusi con uno stuzzicadenti, li ho tatti soffiggere con uno spicchio di aglio, ho sfumato con il vino bianco e ho aggiunto il pomodoro. Cuocere per una ventina di minuti.
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