125 g di albume
Montare gli albumi e a metà lavoro unire, poco per volta, lo zucchero a velo.
Albumi e zucchero sono montati bene quando, tirando su un poco di impasto, si forma il becco d' aquila.
Mettere nella sac-a-poche e dare la forma desiderata.
120/130 gradi C finché non si induriscono (devono però rimanere bianche).
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