Involtini melanzane e pasta

Pasta tipo maccheroncini
Sugo di pomodoro
Fette di melanzane fritte
Ricotta salata cotta al forno grattugiata

Condire la pasta con sugo di pomodoro (cotto con sale, olio, cipolla e basilico) pezzi di melanzana fritta e abbondante ricotta salata.
Prendere qualche filo di pasta (dipende dalla grandezza della melanzana) e riempire le fette di melanzane, facendone degli involtini.
Ungere una teglia con del sugo, poggiarvi le melanzane, coprire con altro sugo e abbondante ricotta salata grattugiata.
Infornare per 5/10 minuti.