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domenica 9 maggio 2021

Sciroppo per la tosse Bimby

500/600 g d'acqua

3 mele pelate e tagliate a pezzi

100 g di miele

succo di un limone


Inserire nel boccale tutti gli ingredienti - vel 1, 90°, 8 minuti

Trascorso il tempo, 20 sec vel 10.

Berlo caldo.

Dà sollievo per tossi e faringiti.

Besciamella ai piselli Bimby

 1 misurino=100 grammi

Cipolla 

30 g di burro

5 misurini di latte

1 misurino di farina

sale q.b.

100 g di emmenthal

100 g  di pisellini 


Inserire nel boccale la cipolla e frullare 10 sec vel 5.

Aggiungere il burro e cuocere 3 minuti 100 ° vel. 1

Unire tutti gli altri ingredienti e mettere i pisolini nel cestello.

Cuocere 7 minuti, 90°, vel. 1

A cottura ultimata, unire i piselli 20 sec. vel soft antiorario.

Salsa allo yogurt

 per 4 persone


1 yogurt magro

1 tuorlo d'uovo sodo

3 cucchiai di ketchup

1 cucchiaino di tabasco

1 cucchiaio di olio d'oliva

un ciuffo di prezzemolo

sale q.b.


Frullare tutti gli ingredienti insieme.

Servire con pesce lessato, carne e verdure lessate.

Salsa rosata

 Per 4 persone


100 g di passato di pomodoro

50 g di panna

succo di 1/2 limone

1 cucchiaino di zucchero

sale e pepe q.b.


Frullare insieme tutti gli ingredienti.

Questa salsa è indicata sugli asparagi lessati.

Salsa tonnata magra

 per 6 persone


170 g di tonno

1 yogurt magro

1 acciuga

1 cucchiaino di capperi

un pizzico di sale


Frullare tutti gli ingredienti insieme. Servire con carne e pesce lessati

Salse varie con base maionese

 Salsa viennese

Aggiungere alla salsa maionese 1 cucchiaino di senape e 2 würstel e frullare


Salsa aiolì

Aggiungere alla salsa maionese 2 spicchi d'aglio, il succo di 1/2 limone e pepe e frullare


Salsa al basilico

Aggiungere alla salsa maionese 10 foglie di basilico e frullare


Salsa boscaiola

Aggiungere alla salsa maionese 100 g di funghi sott'olio


Servono per condire carni e pesci lessi.

Polpettone di tonno

 Per 4 persone

2 hg di tonno sott'olio

1 uovo + 1 tuorlo

50 g di parmigiano

100 g di pangrattato

succo di 1/2 limone

poco sale


Frullare il tonno, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti amalgamando bene il tutto.

Dare la forma di un salame, avvolgerlo in un canovaccio e legare bene le estremità.

Lessare il salame in acqua bollente salata e far bollire per 30 minuti a fuoco basso.

Togliere dalla pentola e far raffreddare.

Tagliarlo a fette e disporlo su un piatto di portata.

Guarnire con sottaceti e accompagnarlo con salsa maionese o salsa viennese.

Tomini al verde

per 4 persone. (1 misurino=100 grammi)

8 tomini

1 misurino di olio extravergine

un mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di capperi

2 cucchiai di aceto

3 acciughe diliscate

sale q.b.


Tenere da parte i tomini, inserire tutti gli altri ingredienti nel boccale del Bimby, 1 minuto vel. 2

Disporre i tomini ben allineati in un contenitore con il bordo alto, coprirli con la salsa verde e lasciare 

riposare in frigo per alcune ore prima di servire.




Mela e banana passate per bambini con il Bimby

1 misurino=100 grammi

80 g di mela

30 g di banana

3/4 di misurino d'acqua

qualche goccia di limone 


Sbucciare la frutta, tagliarla a pezzi e inserirla nel boccale, poi aggiungere l'acqua ed azionare il Bimby a 

vel 8 per 20 sec.

Riunire con la spatola e far cuocere a 90° per 5 minuti

A fine cottura, unire il succo di limone e azionare il Bimby per 20 sec a vel 10.

Versare in una tazza e far raffreddare



 

Passata di mele con il Bimby

1 misurino=100 grammi

150 g di mela

3/4 di misurino d'acqua


Sbucciare la mela, tagliarla a pezzi e metterla nel boccale

Aggiungere 3/4 di misurino d'acqua, vel 8 per 20 secondi

Con la spatola riunire il passato di frutta, poi cuocere a 90° per 5 minuti

Alla fine della cottura, vel 10 per 20 secondi

Versare nella tazza, coprire e lasciare raffreddare


Pappa per bambini con il Bimby

1 misurino=100g

3 misurini di acqua

50 g di carote

50 g di patate

20 g di carne di vitello o petto di pollo

15 g di crema di riso

5 g di olio d'oliva


Mettere le verdure, pulite e tagliate a pezzi, nel boccale

Unire la carne, la crema di riso e l'acqua

Vel 8 per 20 secondi

Vel 1-100° - 12 minuti

A fine cottura, aggiungere un cucchiaino d'olio d'oliva e mescolare tutto a vel 10 per 20 sec



domenica 2 maggio 2021

Pane con lievito madre

1,2 kg di farina (io ho usato 600 g di semola e 600 g di farina integrale)

900 g di acqua

15/20 g di sale

300 g di lievito madre

Ho sciolto il lievito con 600 g di acqua.

Ho inserito metà farina e ho iniziato a girare con una spatola.

Ho unito il sale, l'acqua e, piano piano, il resto della farina. Ho continuato a mescolare con la spatola e alla

fine ho usato le mani, per pochi minuti (l'impasto risulta morbido). Ho coperto con una pellicola e ho fatto

 riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, ho fatto le pieghe nel contenitore, con la spatola (ho girato 

l'impasto più volte con la spatola da sinistra a destra, dall'alto in basso, da destra a sinistra...).Ho ripetuto

l'operazione per altre 2 volte, sempre a distanza di 30 minuti. Piano piano si vedrà l'impasto cambiare.

Dopo queste pieghe, ho messo in frigo per 20 h circa, poi ho tirato fuori e ho lasciato a temperatura

ambiente per 6 ore circa (d'estate sicuramente il tempo diminuirà).

Ho ripreso l'impasto e l'ho messo sul piano infarinato con farina di semola e ho fatto per 3 volte delle

pieghe.

Ho messo a  riposare per 2 h circa, poi ho tagliato dei pezzi di circa 350 g e ho fatto dei panetti. Ho messo 

nuovamente a riposare per 30 minuti e nel frattempo ho acceso il forno a 250°, mettendo sulla base del

forno un pentolino con un po' d'acqua. Ho rivestito due leccarde con carta forno  e ho sparso un po' di 

farina di semola. Ho adagiato i panetti, ho cosparso un po' di  semola e ho fatto dei tagli con la lametta. Ho 

infornato subito a 250° per 10 minuti, una leccarda in basso e una in alto.

Dopo 10 minuti ho invertito le teglie, sempre per 10 minuti e con la stessa temperatura.

Trascorso il tempo ho invertito le teglie e ho abbassato la temperatura a 220°, 10 minuti. Trascorso il

 tempo ho invertito nuovamente, 10 minuti 220°.

A questo punto, ho spostato tutto il pane su una sola leccarda e ho cotto 10 minuti a 200°, 10 min a 180°, 

10 minuti a 160° e 10 minuti a 140° con lo spiffero. Ho lasciato 10 minuti nel forno spento con lo spiffero,

 poi ho tirato fuori e ho messo in orizzontale per farlo raffreddare.







ICE COFFEE Bimby

1 misurino=100g

per 4 persone

1 misurino e 1/2 di caffè ristretto (si può sostituire con 1/2 misurino di caffè solubile e 1 misurino di acqua)

1/2 misurino di zucchero

1 misurino di latte

8 cubetti di ghiaccio

Mettere nel boccale il ghiaccio: 5 sec vel 9

Unire tutti gli altri ingredienti: 30 sec vel 1

Servire subito.


Frappè alla fruttaBimby

1 misurino=100g

per 4 persone

250 g di frutta a piacere

3 misurini di latte

2 cucchiai di zucchero

6 cubetti di ghiaccio

Introdurre nel boccale il ghiaccio: 5 sec vel 10

Inserire la frutta, il latte e lo zucchero: 20 sec vel 10, poi 10 sec vel 2

Servire subito.

Bibita alla frutta Bimby

1 misurino=100g

per 4

200 g di frutta a scelta

1/2 limone pelato a vivo

4 cubetti di ghiaccio

5 misurini l'acqua

Inserire nel boccale il ghiaccio: 5 sec vel 8

Unire tutti gli altri ingredienti. Iniziare a frullare 2 sec vel 10 e, man mano, diminuire la velocità fino ad 

arrivare a 0.

Filtrare, mettere in una brocca e servire subito.

Succo di mele e carote Bimby

1 misurino=100g

per 4

1 limone

1 mela

1/2 carota

1/2 misurino di zucchero 

4 misurini di acqua

Pelare a vivo il limone e privarlo dei semi.

Pelare  mela e  carota e introdurle nel boccale con zucchero e limone, 30 sec vel 10

Versare l'acqua dal foro del coperchio, con lame in movimento. 

Servire con cubetti di ghiaccio.

Frullato di frutta Bimby

1 misurino=100 g

per 4

4 pesche mature

100 g di ribes

100 g di fragole

succo di un limone

1 misurino di zucchero

4 misurini di acqua

6 cubetti di ghiaccio 

Introdurre  il ghiaccio nel boccale: 5 sec vel 8

Aggiungere i frutti precedentemente lavati e snocciolati, lo zucchero e l'acqua: 1 minuto vel 10

Travasare in una brocca, unendo altri cubetti di ghiaccio.

Servire subito

Volendo, si può diluire con altra acqua a piacere.

Si può usare qualsiasi frutta a piacere. 

Panna cotta (al limone, rum, caffè o cream caramel)

1 misurino= 100g

2 confezioni di panna fresca

2 misurini di latte intero

1 o 2 misurini di zucchero

8 gr di colla di pesce

Ammollare la colla di pesce. 

Nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere 5 minuti vel 1 80°.

Variante al limone: 1 o 2 minuti prima della fine aggiungere il succo di 1 o 2 limoni.

Variante rum: 1 o 2 minuti prima della fine aggiungere   1 misurino di rum.

Variante rum: 1 o 2 minuti prima della fine aggiungere   1 misurino di caffè ristretto.

Mettere nel contenitore e tenere in frigo tutta la notte.

Variante cream caramel: mettere nel contenitore il caramello e poi versarvi il liquido caldo.

Cocktail tropicale Bimby

1 misurino= 100 g

1/2 ananas fresco

1 misurino  di rum

1 misurino di gin

3 cucchiai di zucchero

15/20 cubetti di ghiaccio

4 misurini di acqua

1 kiwi per decorare

Tritare il ghiaccio vel 12 qualche secondo

Aggiungere l'ananas pulito, in pezzi e frullarlo molto bene con lo zucchero vel 10

Unire i liquori e l'acqua, vel 9 per pochi secondi

Filtrare e servire


Negroni

3 cubetti di ghiaccio

30 cl di gin

30 cl di vermouth rosso

30 cl di bitter campari

mezza fetta di arancia bio

Raffreddare un bicchiere poi inserire i cubetti di ghiaccio, il gin, il vermouth rosso e il bitter Campari.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere mezza fetta di arancia bio.

Vodka tonic

3 cubetti di ghiaccio

40 cl di vodka

20 cl di acqua tonica

una fetta di limone bio

Cubetti di ghiaccio dentro ad un bicchiere alto.

Aggiungere la vodka, l'acqua tonica e la fetta di limone.

Ceci croccanti


Una confezione di ceci precotti (io ho usato una confezione in vetro biologica)

sale q.b.

pepe q.b. (facoltativo)

paprika a sentimento (io ho usato la paprika dolce bio)

Ho versato  i ceci in uno scolapasta, li ho sciacquati e li ho fatti colare per 15-20 minuti.

Ho foderato una teglia con la carta forno, ho condito i ceci con sale, olio e paprika (non ho messo il pepe), 

ho mischiato il tutto e ho fatto cuocere in forno ben caldo (avevo il forno caldo per una ricetta precedente)

 per 40 minuti a 200°. Dopo 20 minuti i ceci non mi sembravano croccanti perciò ho fatto cuocere 10 

minuti a 220° (tutto dipende dal vostro forno).