Filoncini senza glutine

Per 5 filoncini

350 g di farina senza glutine ( preparato per pane) + 50 g da tenere da parte
300 ml di acqua tiepida
12 g di lievito di birra fresco
3 cucchiai di olio di girasole
1 cucchiaino raso di sale

Sciogliere il lievito nell'acqua.
In un contenitore versare la farina e unire olio, sale e l'acqua con il lievito disciolto.
Impastare con un mestolo o con l'impastatrice per 10 minuti ( il composto risulta morbido e appiccicoso); io ho messo tutti gli ingredienti nella macchina per fare il pane e ho preparato l'impasto.
Mettere l'impasto su un piano, unire un po' di farina per riuscire a lavorarlo e farne dei filoncini.
Mettere a lievitare su carta forno e in un posto caldo ( io ho usato il forno scaldato a 50 gradi per un paio di minuti).
Cuocere a 200/220 gradi  per circa 20/30 minuti (dipende dalla grossezza del filoncino).
Prima di sfornare, selezionare il grill per far fare una bella crosticina croccante e dorata.
Il pane dovrà risultare morbido dentro e croccante fuori.

Gnocchetti sardi con salsiccia

300 g di gnocchetti sardi
600 g di pomodori
200 g di salsiccia
1 foglia di alloro
2 foglie di basilico
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio evo
Zafferano
Sale

In una padella, soffriggere in un filo d'olio la cipolla e l'aglio tritati finemente. Unire la salsiccia spezzettata e far rosolare per alcuni minuti.
Sbollentare, spelare e tagliare a pezzetti i pomodori e unirli alla salsiccia. Salare, insaporire con l'alloro, il basilico e un pizzico di zafferano.
Cuocere a fiamma bassa e, se necessario, unire acqua di cottura della pasta.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla in padella.
A piacere, condire con pecorino grattugiato e prezzemolo tritato.

Budino di mosto

2 litri di mosto di vino bianco o rosso
30 g di farina o di amido di mais
A piacere, noccioline, noci o mandorle tostate

Versare il mosto in una casseruola, unire la farina e mescolare con cura. Accendere il fuoco e far cuocere a fuoco basso mescolando continuamente.
Quando il budino si rapprende, spegnere e unire la frutta secca tostata ( facoltativa).
Versare il budino in delle coppette e lasciar raffreddare in frigo.

Frittata dolce

6 uova
200 g di farina
2 bicchieri di latte intero
Sale
Olio per friggere
Zucchero

In una ciotola, sbattere le uova insieme alla farina, poi versare il latte e regolare di sale.
Far scaldare l'olio in una padella quindi versarvi l'impasto come se fosse una frittata. Far cuocere da entrambe le parti.
Togliere dal fuoco e mettere su carta assorbente.
Mettere su un piatto di portata e spolverare con dello zucchero.
Servire tiepida o fredda.

Minestra di riso e prezzemolo

300 g di riso
2 l.  di brodo di carne
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Formaggio grana grattugiato

Versare il riso nel brodo bollente e farlo cuocere.
Prima di servire la minestra, decorarla con il prezzemolo tritato e accompagnarla con il formaggio grattugiato.

Bresaola alla montanara

Bresaola affettata sottilmente
Timo e maggiorana
Succo di limone a piacere
Pepe macinato
Olio

Disporre le fette di bresaola nel piatto di portata, distribuire sopra il trito di timo e maggiorana, irrorare con il succo di limone, spolverare con il pepe appena macinato e bagnare con un filo d'olio.
Lasciare macerare per circa mezz'ora, poi servire accompagnandola con fette di pane imburrate.
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Involtini melanzane e pasta

Pasta tipo maccheroncini
Sugo di pomodoro
Fette di melanzane fritte
Ricotta salata cotta al forno grattugiata

Condire la pasta con sugo di pomodoro (cotto con sale, olio, cipolla e basilico) pezzi di melanzana fritta e abbondante ricotta salata.
Prendere qualche filo di pasta (dipende dalla grandezza della melanzana) e riempire le fette di melanzane, facendone degli involtini.
Ungere una teglia con del sugo, poggiarvi le melanzane, coprire con altro sugo e abbondante ricotta salata grattugiata.
Infornare per 5/10 minuti.