Farfalle integrali con broccoletti e salsa di sedano rapa.

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250 g di farfalle integrali, 500 g di broccoletti, 400 g di sedano rapa, 2 foglie di alloro, 1 spicchio d' aglio, olio evo, sale, noce moscata.

Ridurre i broccoletti in ci mette, lessarli in abbondante acqua salata per 5 minuti, poi scolarli con una schiumarola e conservare al caldo l' acqua di cottura.
Sbucciare e dividere in pezzetti il sedano rapa, condirlo con una cucchiaiata d'olio, una presa di sale e l'alloro. Versare il tutto in una pentola insieme a mezzo litro del brodo del cavolfiore e far bollire dolcemente per 20 minuti.
Dividere i broccoletti intiepiditi in cimette ancora più piccole e in una ciotola condire le cimette con l'aglio spremuto, uno - due cucchiai d'olio e una grattugiata di noce moscata.
Frullare il sedano rapa, senza l'alloro, e ricavarne una crema, salarla e, se troppo densa, allungarla con un po' di brodo delle verdure.
Riportare a bollire l'acqua dei broccoli e lessare al dente le farfalle.
Nel frattempo, saltare per 2-3 minuti in padella le cimette.
Scolare le farfalle al dente, versarle in una zuppiera e mescolare subito alla salsa di sedano rapa, se è troppo asciutta aggiungere un po' di brodo della pasta.
Distribuire nei piatti e posare sopra i broccoletti saltati.
Servire.