200 g di songino, 400 g di fichi, 100 g di formaggio brie, 2 cucchiai di aceto balsamico, 4 cucchiai di olio evo, sale fino q.b.
Lavare, pulire e asciugare il songino.
Tagliare il formaggio a dadini di 2 cm.
Lavare i fichi, asciugarli, togliere il picciolo e tagliarli a spicchi di 1 cm.(per il lungo).
Sbattere l'aceto balsamico con il sale e incorporare lentamente l'olio, continuando a sbattere.
La salsina dovrà risultare ben emulsionata.
Suddividere l'insalata in piatti individuali, unire i fichi e il formaggio e condire con il condimento preparato.
Ottima insalata da antipasto.
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