Sorbetto veloce al melone

Un melone, 340 g di zucchero, 250 g di acqua, menta fresca.
Sbucciare il melone, eliminare i semi, tagliarlo a cubetti, trasferirlo nei sacchetti per alimenti e congelarlo per 24 ore.
In una casseruola far cuocere l'acqua e lo zucchero finchè quest'ultimo non si sarà sciolto.
Lasciare raffreddare lo sciroppo.
Al momento di realizzare il sorbetto, metter i cubetti di melone nel frullatore, azionare e versare lentamente lo sciroppo attraverso il foro del coperchio. Frullare fino a quando la frutta non avrà la consistenza di una crema densa e compatta. Versare in una coppa da gelato e decorare con foglioline di menta.

Penne con crema di peperoni

600 g di penne, 5 peperoni (rossi e gialli), panna da cucina, 3 cucchiai d'olio evo, sale q.b., qualche foglia di basilico.
Mondare i peperoni, pulirli dai filamenti e dai semi, tagliarli a listarelle e metterli in padella con un fondo di olio, salarli  e farli cuocere.
Quando saranno pronti,  passarli al passaverdure in modo da separare la polpa dalla pelle. Unire la panna alla crema di peperoni.
Lessare la pasta in acqua bollente e, una volta cotta e scolata, condirla con la salsina. Decorare con qualche foglia di basilico.

Songino con fichi

200 g di songino, 400 g di fichi, 100 g di formaggio brie, 2 cucchiai di aceto balsamico, 4 cucchiai di olio evo, sale fino q.b.

Lavare,  pulire e asciugare  il songino.
Tagliare il formaggio a dadini di 2 cm.
Lavare i fichi, asciugarli, togliere il picciolo e tagliarli a spicchi di 1 cm.(per il lungo).
Sbattere l'aceto balsamico con il sale e incorporare lentamente l'olio, continuando a sbattere.
La salsina dovrà risultare ben emulsionata.
Suddividere l'insalata in piatti individuali, unire i fichi e il formaggio e condire con il condimento preparato.
Ottima insalata da antipasto.

Empanadas argentine

Per la pasta: farina 00, olio evo, sale, acqua tiepida.
Setacciare la farina, fare una fontana e unire il sale, 2-3 cucchiai d'olio e acqua tiepida fino a formare una pasta simile alla pasta brisè.
Stirare la pasta, non sottilmente, e tagliarla a dischi.
Per il ripieno: cipolle (il doppio della carne), carne tritata, sale, pepe, olio evo, uova sode, spezie a piacere.
Tagliare le fettine sottili e farle ammorbidire in padella per circa mezz'ora (fino a quando non saranno trasparenti. Unire l'olio e la carne. Salare, pepare e unire le spezie che più si gradiscono.
Far cuocere fino a quando il ripieno non risulterà ben asciutto. Unire le uova sode a pezzetti e mischiare.
Riempire la pasta e chiuderla formando un decoro.
Infornare su carta forno fino a doratura.

Si possono riempire di magro usando verdura a piacere al posto della carne.