Lasagne di crepes

Preparare le crêpes come descritte nelle ricette precedenti e tenerle da parte.
Intanto tagliare sedano, carota e cipolla e preparare un soffritto.
Tagliare anche peperoni (puliti dai semi) e melanzane ed unire al soffritto. Aggiungere del pomodoro, salare, pepare e far cuocere una ventina di minuti o finché le verdure non si sono ammorbidite.
Preparare una  bechamelle.
Assemblaggio: ungere con la bechamelle una teglia, fare uno strato di crepes, coprire con il sugo di verdure e con la bechamelle, cospargere di formaggio grattugiato. Procedere così per 4 strati e terminare con bechamelle e formaggio. Infornare per circa 15/20 minuti, finché non viene una bella crosticina.
Per intolleranza al latte, sostituire con latte di soia, di riso, o altro latte vegetale e non usare il formaggio.

Crêpes crema pasticcera E mele caramellate

Avete voglia di dolce, ma non avete voglia di accendere il forno? Queste crêpes fanno al caso vostro: poco lavoro e poca spesa.

Per le crêpes: 1 litro di latte, 8 uova, 400 g di farina (con questa dose ne vengono 40 circa da 18-20 cm), 20-30 g di burro sciolto.
Sbattere le uova, unire il latte e la farina. Mischiare bene, facendo attenzione che non vengano grumi e alla fine unire il burro fuso. Far riposare per circa 30 minuti.
Far scaldare un padellino da crêpes o una padella antiaderente, ungere con un filo di burro (sempre) e formare delle crêpes molto sottili.
Preparare la crema pasticcera:

Tagliare le mele a cubetti e farle saltare in padella con un poco di burro.
Dopo qualche minuti aggiungere dello zucchero (semolato o di canna) in quantità a piacere. Far cuocere qualche minuto per farle ammorbidire.

Ed ora ... assemblaggio: aprire la crêpes, coprirla con la crema e con le mele. Piegare a metà e poi ancora a metà ( bisogna dare la forma di un triangolino).

Sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, fare un conetto con la carta forno e riempirlo di cioccolato. Decorare a piacere!

Ed ecco il risultato 🍴🍹

Torta cioccolato e cocco (senza glutine e senza latte)

Questa è una torta tipo la chiffon cake, morbida e con pochi grassi.
È possibile sostituire la farina senza glutine con una 00, di kamut, ...
Se la farcite con panna montata e scaglie di cioccolato diventa una torta delle feste.
Per renderla più sprint e mangiarla a colazione,  potete farcirla solo con Nutella.
Si prepara in un attimo: ho usato il mio fantastico Bimby. Ho inserito la farfalla e ho seguito l'istruzione del montaggio a neve degli albumi. Non avete il Bimby? Nessun problema: frusta elettrica oppure ... olio di gomito: Frusta a mano!
Facile, semplice e.... buonissima😸

 5 uova fuori frigo
150 g di farina gf (io ho usato un mix per dolci)
300 g di zucchero (le farine gf sono già dolci perciò ho dimezzato la dose, anche perché  in casa non avevo più zucchero, di conseguenza ho usato meno cacao)
100 g di acqua
150 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito gf
4 cucchiai di cacao amaro gf ( stavolta ne ho usati 2)
50 g di cocco grattugiato gf

Mischiare insieme la farina, il cacao e il lievito.
Montare gli albumi a neve, poi unire gli albumi, lo zucchero e l'olio e continuare a montare.
Unire l'acqua, la farina e il cocco rape', alternandoli, continuando a montare.
Versare il composto nello stampo antiaderente (NON ungerlo e non infarinarlo).
Forno statico, preriscaldato, 180 gradi per 40-45 minuti.
Io stavolta ho usato uno stampo da ciambella perché volevo un dolce light!!!!! Se un dolce con zucchero può essere light😹