Polpette con il bimby gluten e dairy free

Pangrattato g.f.
Prezzemolo tritato a piacere
300 g di carne tritata
4 uova
Sale q.b.

Ho inserito nel boccale tutti gli ingredienti. 10sec. Vel 5
Ho oliato il varoma (vassoio e recipiente, dipende da quante polpette si fanno).
Con le mani unte d'olio, ho formato delle polpette dal diametro di circa 4 cm (alla fine ho inseru anche un rametto di rosmarino per dare sapore)
Ho lavato il boccale, ho inserito cipolla e olio. 5 sec. Vel. 5. Poi ho fatto insaporire 3 min. 120 gradi Vel. 1.
Ho unito 350 di passata di pomodoro ( se si vuole più sugo, metterne 500 g), il sale, un pizzico di zucchero e un po' di pepe. Ho posizionato il varoma e ho cotto 20 min. Varoma vel 1.
A fine cottura, ho servito le polpette calde con la salsa.

Lasagne gluten e dairy free

Una confezione di lasagne (ho usato nutrifree)
Ragù, lasciato un po' più liquido
Besciamella fatta con latte di soia, farina g.f., sale, noce moscata, pepe
(1/2 l di latte di soia, 40 g di burro vegetale, 60 g di farina, 1/2 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe grattugiato, noce moscata)
Prosciutto cotto
Fiocchi di burro vegetale

In una teglia, ho messo una base di ragù e besciamella.
Ho fatto uno strato di lasagna, ho coperto con ragù, besciamella e pezzetti di prosciutto cotto.
Ho ripetuto l'operazione fino ad avere 5 strati (non di più). Sull'ultimo strato invece del prosciutto ho messo qualche fiocchetto di burro.
Ho messo in forno caldo per 20 minuti, coprendo la teglia con carta stagnola.
Alla fine, ho tolto la stagnola e ho fatto gratinare per 5/10 minuti.
Prima di servire, ho fatto riposare per 15 minuti.
Il sapore è ottimo e non sembrano lasagne g.f.

Panini al cucchiaio Bimby (gluten free)

300 g di farina per pane gluten free ( io ho usato quella della nutrifree)
4 cucchiai d'olio evo ( io ho usato 4 cucchiaini e il resto dei cucchiai acqua)
13 g lievito di birra fresco
190 g d'acqua tiepida
1/2 cucchiaino di zucchero
Sale q.b.

Inserire nel boccale il lievito, 100 g d'acqua e lo zucchero. 15 sec. Vel 4.
Aggiungere la farina, l'olio e il resto dell'acqua a filo. Modalità spiga per 5 minuti.
Nell'ultimo minuto aggiungere il sale.
Preparare una teglia con carta forno, prendere l'impasto con 2 cucchiai e formare dei panini (io ne ho fatti 9).
Far lievitare al caldo per un'ora.
Scaldare il forno a 200 gradi, bagnare la superficie dei panini con dall'acqua e cuocere per 15/20 minuti.
Volendo, prima di metterli in forno cospargere la superficie con semi di sesamo o papavero.