Per 10 barrette
150 g di miglio soffiato, 100 g di sesamo, 4 cucchiai di sciroppo di riso, 1 cucchiaio di olio di girasole. Spremuto a freddo, buccia grattugiata di un' arancia.
Tostare il sesamo in un padellino.
Scaldare lo sciroppo di riso fino a che non risulta liquido. Amalgamare il miglio soffiato e il sesamo, quindi far cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Unire anche la buccia d'arancia grattugiata.
Stendere questo composto su di in foglio di carta da forno unto con l' olio di girasole, coprire con un altro foglio e pressare fino a uno spessore di 1-1,5 cm.
Una volta freddo, ricavare una decina di barrette rettangolare.
lunedì 6 gennaio 2014
Biscotti integrali allo zenzero e limone
X8
250 g di farina integrale, circa 80 g di zenzero fresco, 70 g di zucchero di canna, 1uovo e 1 tuorlo, 8 cucchiai d' olio, 1 limone, 1 bustina di cremor tartaro o di lievito per dolci, sale.
Pelare e grattugiare lo zenzero, grattugiare anche la scorza di limone. Riunire in una ciotola la scorza, lo zenzero e l' olio. Con una frusta mescolare brevemente , poi proseguire aggiungendo, uno alla volta, l'uovo, il tuorlo e lo zucchero. Montare l'impasto per 5 minuti ottenendo una base cremosa molto soffice. Unire un pizzico di sale, il lievito setacciato, la farina integrale e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno. Impastare gli ultimi minuti con le mani fino a ricavarne una massa compatta. Dividere la pasta in una trentina abbondante di pezzetti uguali e lavorali formando dei medaglioni, quindi disporre in una teglia ricoperta con carta forno e infornare a 170* C per una decina di minuti.q
250 g di farina integrale, circa 80 g di zenzero fresco, 70 g di zucchero di canna, 1uovo e 1 tuorlo, 8 cucchiai d' olio, 1 limone, 1 bustina di cremor tartaro o di lievito per dolci, sale.
Pelare e grattugiare lo zenzero, grattugiare anche la scorza di limone. Riunire in una ciotola la scorza, lo zenzero e l' olio. Con una frusta mescolare brevemente , poi proseguire aggiungendo, uno alla volta, l'uovo, il tuorlo e lo zucchero. Montare l'impasto per 5 minuti ottenendo una base cremosa molto soffice. Unire un pizzico di sale, il lievito setacciato, la farina integrale e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno. Impastare gli ultimi minuti con le mani fino a ricavarne una massa compatta. Dividere la pasta in una trentina abbondante di pezzetti uguali e lavorali formando dei medaglioni, quindi disporre in una teglia ricoperta con carta forno e infornare a 170* C per una decina di minuti.q
Farfalle integrali con broccoletti e salsa di sedano rapa.
X 4
250 g di farfalle integrali, 500 g di broccoletti, 400 g di sedano rapa, 2 foglie di alloro, 1 spicchio d' aglio, olio evo, sale, noce moscata.
Ridurre i broccoletti in ci mette, lessarli in abbondante acqua salata per 5 minuti, poi scolarli con una schiumarola e conservare al caldo l' acqua di cottura.
Sbucciare e dividere in pezzetti il sedano rapa, condirlo con una cucchiaiata d'olio, una presa di sale e l'alloro. Versare il tutto in una pentola insieme a mezzo litro del brodo del cavolfiore e far bollire dolcemente per 20 minuti.
Dividere i broccoletti intiepiditi in cimette ancora più piccole e in una ciotola condire le cimette con l'aglio spremuto, uno - due cucchiai d'olio e una grattugiata di noce moscata.
Frullare il sedano rapa, senza l'alloro, e ricavarne una crema, salarla e, se troppo densa, allungarla con un po' di brodo delle verdure.
Riportare a bollire l'acqua dei broccoli e lessare al dente le farfalle.
Nel frattempo, saltare per 2-3 minuti in padella le cimette.
Scolare le farfalle al dente, versarle in una zuppiera e mescolare subito alla salsa di sedano rapa, se è troppo asciutta aggiungere un po' di brodo della pasta.
Distribuire nei piatti e posare sopra i broccoletti saltati.
Servire.
250 g di farfalle integrali, 500 g di broccoletti, 400 g di sedano rapa, 2 foglie di alloro, 1 spicchio d' aglio, olio evo, sale, noce moscata.
Ridurre i broccoletti in ci mette, lessarli in abbondante acqua salata per 5 minuti, poi scolarli con una schiumarola e conservare al caldo l' acqua di cottura.
Sbucciare e dividere in pezzetti il sedano rapa, condirlo con una cucchiaiata d'olio, una presa di sale e l'alloro. Versare il tutto in una pentola insieme a mezzo litro del brodo del cavolfiore e far bollire dolcemente per 20 minuti.
Dividere i broccoletti intiepiditi in cimette ancora più piccole e in una ciotola condire le cimette con l'aglio spremuto, uno - due cucchiai d'olio e una grattugiata di noce moscata.
Frullare il sedano rapa, senza l'alloro, e ricavarne una crema, salarla e, se troppo densa, allungarla con un po' di brodo delle verdure.
Riportare a bollire l'acqua dei broccoli e lessare al dente le farfalle.
Nel frattempo, saltare per 2-3 minuti in padella le cimette.
Scolare le farfalle al dente, versarle in una zuppiera e mescolare subito alla salsa di sedano rapa, se è troppo asciutta aggiungere un po' di brodo della pasta.
Distribuire nei piatti e posare sopra i broccoletti saltati.
Servire.
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